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影响连锁餐饮加盟店经营的因素上篇

作者:http://www.dhm88.com时间:2019-03-19 14:40来源:大航母餐饮管理有限公司

     连锁餐饮加盟店经营的好坏是由许多因素决定的,从大体总结上来说:环境因素、宣传因素、服务因素、质量因素、管理因素、反馈因素都对餐厅的经营起着非常重要的作用上篇。

  一、环境因素

  对于餐饮行业环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用,那环境因素可以从两个方面着手:

  1、连锁餐饮加盟店位置

  餐饮行业与其他行业不同,餐饮行业是将顾客吸引到餐饮店来消费,所以说餐饮店选址的好坏对餐厅经营有很大的影响,好的选址是餐饮店发展的前提条件,连锁餐饮加盟店的选址与餐饮店经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。

  2、连锁餐饮加盟店的内部环境

  餐厅内部环境的好坏也影响着餐饮店的经营,餐饮店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉,餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计更好给人一种新颖感,餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

       二、宣传因素

  宣传是把餐饮店和产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品,并促使他们购买和消费,门面装潢要体现餐厅特点,要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,良好的信誉源于产品质量这是原则。

  三、服务因素

  餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线,从另一方面来讲餐饮店的价值只有通过服务才能体现出来,人们把餐厅作为感情交流的重要场所,不仅对菜品越来越讲究,对餐饮店的综合服务的要求越来越高,而餐饮店的服务是由服务员体现出来,素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务,不同的人要向他们提供不同档次的服务、上菜的先后顺序等等,再者服务人员的制服具有标志性和影响性,制服要与餐厅的风格保持一致,不但能烘托气氛,也可以起到推销作用。

 

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