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广州餐饮经营常规餐饮营销方法下篇

作者:http://www.dhm88.com时间:2019-06-06 16:27来源:大航母餐饮管理有限公司

 

  都说人流量决定了餐饮店的生死,但是例如万达广场等人流集中的地方,也经常会有餐饮倒闭的,更何况那些人流本身就不多的地方!做餐饮的,在还没有开张之前就需要大量投入、大量折旧,租房子、转让,装修、改造固定设备等购买等都这在之内,资金压力成本很大。

  而且餐饮业有一个非常好也是非常不好的效应,就是马太效应,生意好的好得不得了,生意不好的,就越来越不好!,而且餐饮行业要的工人还挺多,素质好的服务人员越来越难招了,各种食材也越来越贵,而且各种固定的运营成本都快速的增加,尤其租金一直高居不下,做餐饮的毛利润被逼到了死角一不小心就要亏本。

  经常听到的是:“唉,生意真难做了,人都跑哪里去了?” 尤其在东莞、深圳等地方,人本身就越来越少了,一个做餐饮的老板私下跟我说:“感觉今年东莞好像少了一半人似的,而餐馆似乎开多了一倍”!是呀?人都跑那里去了呢?别看现在很多做餐饮的看着生意热热闹闹,但是其实都不赚钱,属于“伪盈利”,想想,这个生意该有多难做了!

  确实是自去年以来,受企业倒闭潮,失业潮等多种因素影响,东莞的人越来越少了,搞的整个餐饮业陷入前所未有的发展困境,绝大多数门店营业额出现负增长,有的甚至关门停业或者改头换面。

  外部环境变了,市场变了,我们就必须好好转型呀,在探索转型的道路上,我发现一些餐饮老板积极寻找新的发力点,变革经营思路,调整了市场定位,并初步取得了一些效果,广州餐饮经营看看以下玩法下篇!

  广州餐饮经营常规餐饮营销方法顾客转化

  有了老顾客通过客户的管理就很容易给客户持续不断地激励,把这些客户变成我们的忠诚客户,假设你有很多老顾客,你就可以用互联网来专门针对网上订餐的客人来店消费送出贵宾卡,折扣比团购还要便宜,还在会员生日的时候打电话送祝福,赠送小礼物,为过生日的会员提供更大的优惠等等做到真正的互动。

  广州餐饮经营常规餐饮营销方法生意机会拓展

  且经过用心的互动和经营,你们的口碑也会在周围几公里内传播,当一家店显得很忙的时候,可以在附近再开一家甚至几家,这样你的客户就会分流出去,而且每家店开起来也没有那么大的压力,只要诱惑足够客户一定会就近去你的新店吃饭的,而且还会帮你继续传播,你的粉丝就越来越多了,当你能周围几公里以内开了好几家店的时候,你在当地就是一个好品牌了。

  广州餐饮经营常规餐饮营销方法服务

  餐饮业加入互联网思维后,更好提供的就是个性化的服务,未来餐饮场景化和个性化是必须走的一条路,过于标准化,固然增加了效率,但是对于客户的粘性确实有限,终究还是没有达到共赢,把一些标准化的东西彻底标准化,把一些可以增加体验的个性化就交给顾客,这样有利于增加客户的忠诚度,而且如果懂得进行客户分级管理,还可以为一些高级的VIP客户进行更细致的个性化服务,现在是一个全民社交的年代,在社交需求方面,吃饭不仅要吃得好,而且还要吃得有面子,餐饮的口味和就餐环境的选择也就成为考虑众多的因素。

  广州餐饮经营常规餐饮营销方法管理

  管理店面所有的人都参与进来:厨师、前台、客服、会计、主管、经理等都能直接的响应客户的需求,进而更高效的为客户提供服务,传统的店都是好几个层级的。老板-经理-主管店员等,有了粉丝,嫁接了互联网技术后,这个就能扁平化了,所有的人都直接的面对客户,都是公平对等的,有的只是分工的不同而已,这个对于组织和团队的管理是根本上的改革!

  传统餐饮要是真正的善于结合互联网进行改革,可以做的远远不止于这些,这对于长期想在餐饮行业发展的老板来说,这是考验很多餐饮老板的一种战场,如果只是搞搞以上常规玩法是不够的!还需要有一些非常规的手段,就是用餐饮逆袭营销,引流目标顾客,锁住顾客。

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