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连锁餐饮加盟店经营容易出现的问题有哪些

作者:http://www.dhm88.com时间:2019-12-13 09:59来源:大航母餐饮管理有限公司

  开餐饮店人人都想赚钱,但开店容易经营难,连锁餐饮加盟店在经营过程中会出现各种各样的问题,有的问题如果及时发现并认真解决,连锁餐饮加盟店还能够正常经营,但要是发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响连锁餐饮加盟店的发展,那连锁餐饮加盟店经营容易出现的问题有哪些?

  花钱成堆需求不对

  很多跨界的餐饮创业者开连锁餐饮加盟店时总是一腔热血,看到别人家没有的菜式,就判断一定有机会,投入大量资金,说干就干,可问题是人们对这种菜式的需求是客观真实存在的,还是自以为是假想出来的?存在即合理,为什么这个区域内没有这种菜式?是饮食习惯造成的,还是位置不好?连锁餐饮加盟店经营者需找对顾客的需求,做好定位,否则你的连锁餐饮加盟店很可能只是你家的饭堂。

  不清楚目标顾客是谁

  一些老餐饮人不知是迫于压力,还是为了满足顾客需求,到处看模式、看产品,跟着流行不停地换策略,每换一次都会走一大批顾客,究其原因还是因为连锁餐饮加盟店没有明确目标人群,在当下激烈的餐饮环境中,连锁餐饮加盟店不但要明确自己的目标客户,而且还要尽可能细分人群。

  “高大全”的思维根深蒂固

  传统的餐饮人追求菜品全面、装饰庄重,有些连锁餐饮加盟店恨不得把中国八大菜系的菜品全部包涵在里面,看起来很乱,顾客仅是点菜就得花好长时间,这种思维不利于提高顾客对品牌的辨识度,现在已经到了聚焦单品的时代,顾客开始喜欢“小而精,小而美”的产品,“做小做精”成功起来的。

  营销不变事倍功半

  以前的连锁餐饮加盟店都是“酒香不怕巷子深”,如今还抱有这种想法的连锁餐饮加盟店估计倒闭得七七八八了,连锁餐饮加盟店营销已经不再考虑做不做的问题,而是要怎么做。

  因此一定要利用好各种点评网站和社交平台,用互联网思维去理解顾客,而不只是停留在“上团购引流量”上,否则你的连锁餐饮加盟店就会沦为平台大佬的厨经营餐饮店,老板要有清醒的头脑,时刻注意经营中的问题,无论是大问题,还是小问题,只有一一解决了,连锁餐饮加盟店才能逐步发展壮大。

  产品仅局限于“食物”

  传统餐饮人经常说,连锁餐饮加盟店要想成功, 重要的菜品好吃,把连锁餐饮加盟店的成功归功于产品,全副身心投在“食物”上,不可否认产品是一家连锁餐饮加盟店的核心,但事实上那些“出名”的连锁餐饮加盟店不见得有多好吃,这类连锁餐饮加盟店已经不再局限用“食物”来吸引人。

  有时,“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身,这也是为什么有些连锁餐饮加盟店虽然菜品味道一般,门前排的队伍却望不到头的原因,顾客不仅仅是在消费食物,更是在消费体验。

  团队不和睦

  出菜慢,菜品沽清没有及时通报……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情,本来前厅、后厨都归属同一家连锁餐饮加盟店,须团结一致才是,但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾,经常会发生碰撞,老板如不重视这类情况,只是稍微处理,或过于偏向一方,就会把整家连锁餐饮加盟店拖垮。

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